Kovászolt kenyér készítése

A hosszú kovászolással készült kenyér az emésztőrendszer számára sokkal könnyebben befogadható, hasznosítható, mivel a kovászolás alatt a természetes élesztőgombák elkezdik az előemésztést.

Az otthoni kenyérsütés inkább logisztikát igényel, mint időt. Mert a kovász napi „etetése”, kb 2 perc naponta. A kenyérsütés folyamatát, pedig hosszabb leírni, mint kivitelezni. A frissen kisült kenyeret pedig semmi nem tudja pótolni. Tudjuk, hogy csak liszt és víz van benne. Semmi adalékanyag, térfogatnövelő, ízfokozó, élesztő és még sorolhatnám, hogy ki tudja mi, amiket a szervezetünk csak győzzön kidolgozni magából.

Ráadásul ezt naponta többször is elfogyasztjuk.

Érdemes tehát elgondolkozni, hogy milyen mennyiségű nem kívánatos anyaggal terheljük a testünket.

Aki szeretné elkezdeni az otthoni kenyér készítését biztos lehet benne, hogy a teste ezt meg fogja hálálni.  :)

Az EgyenSúly Konyhában is saját készítésű kenyeret és péksüteményeket fogyasztanak a vendégek az Életerő étlapról.

Én a Király lisztet ajánlom a sütéshez. Nemcsak az ásványi anyag összetétele és az íze miatt, hanem mert ez a búzafajta nincs „túltenyésztve”.

Hogyan kezdjünk hozzá?

Az első kovászt az EgyenSúly Konyhából be tudja szerezni.

Egy tálba kimérünk 1 kg lisztet, hozzá 2 teáskanál só, ezt a liszttel összekeverni. Kimérünk 1/2 Kg kovászt egy nagyobb tálba. Ehhez adagoljuk a lisztet és  ½ liter langyos vízzel felöntjük és elkezdjük dagasztani. Amikor majdnem összeállt, akkor teszünk hozzá 1 evőkanál libazsírt és ezzel teljesen simára dagasztani a tésztát. Majd tetejét megszórni liszttel , letakarni egy konyharuhával és állni hagyni szobahőmérsékleten 8-10 órát. 

Ha ezt reggel csináljuk akkor egész nap nem kell vele foglalkozni. Majd
délután, folytatjuk. Egy maroknyi mennyiséget lecsípünk a tésztából, ez a következő kovász alapja, amit egy tálba vagy üvegbe teszünk és naponta 2-3 evőkanál liszttel és 2 evőkanál vízzel „etetni”kell. Ezzel átkeverni és hűtőben tartani. Ezt a műveletet naponta ismételni a következő sütésig. Majd formába tesszük és még ott is hagyjuk kb fél-egy órát, kelesztjük. Majd 240 fokon kb. 40 percet sütjük, hogy a teteje szép világosbarna legyen.

Nem csak kenyér készíthető, hanem bármilyen péksütemény. Túrós lepény, túrós táska, pogácsa, kakaós csiga, mazsolás kalács, pizza, stb…

Hogy lehet egyszerűen kókusztejet készíteni?

Sok embernek okoz gondot a tehéntej és sokan a magtejeket sem tudják megemészteni, nekik a kókusztej a megoldás, ami ráadásul finom is. :)

Mivel az  EgyenSúly Konyha csak adalékanyag mentes alapanyagokat használ, ezért itt kókuszdióból készítjük a kókusztejet, kókuszjoghurtot, kókusztejszínt. Mivel nincs intenzív íze, ezért bármilyen ételt készíthetünk vele.

Most a kókusztej készítését mutatjuk be lépésről-lépésre. 

A kókuszdió megtörése és feldarabolása után kapjuk az alapanyagot. Talán ez a leghosszadalmasabb része a folyamatnak. Ha ettől szeretnéd megkímélni magad, akkor az EgyenSúly Konyhából a konyhakész kókuszdarabokat meg tudod rendelni. 

Szükséged lesz egy turmixgépre, 10 dkg kókuszdarabokra és 750 ml vízre. 

A kókuszdarabokat a turmixgépbe helyezed és felöntöd a vízzel. 

Majd 2-3 percig turmixolod. 

Ez után egy tálba öntöd és egy műanyag szűrőn keresztül leszűröd. 

Kinyomkodod az összes tejet a kókuszhúsból. Így kapunk tejet és kókuszreszeléket. Ezt mi sütőben meg szoktuk szárítani alacsony hőmérsékleten. Használható süteményekhez ugyan úgy, mint a kókuszreszelék. Vagy megdarálva kókuszlisztként.

A kókusztejet üvegbe helyezed és bármihez használhatod. 

Egészsége, finom, adalékanyagmentes és nem allergizál. 

Fontos, hogy milyen savanyúságot fogyasztunk. Mert ezek jótékony hatással vannak az emésztésre. De nem mindegy hogy melyiket!

Az ipari savanyúságok sajnos adalékanyagokat tartalmaznak, mert ezek árusítását csak így engedélyezik. Ráadásul az ecetes savanyúságok nem tartalmaznak jótékony organizmusokat.

A FERMENTÁLT ZÖLDSÉGEK nagyon jó hatással lehetnek az emésztésre. 

A fermentálás során a  zöldségek nehezen emészthető, gyakran puffadást okozó rostjai felpuhulnak, ugyanakkor a bennük lévő vitaminok, nyomelemek és egyéb hasznos anyagok nem bomlanak le, hanem a szervezet számára sokkal könnyebben hozzáférhetővé válnak. Vagyis a fermentáció során egy "előemésztés" történik. 

A bélrendszerünkbe van "telepítve" a védekezőrendszerünk legnagyobb része. A gyomorsav feladata, hogy bizonyos  mikrobákat megemésszen, majd a belekben folytatódik a további védelem a betolakodókkal szemben. Vagyis, ahhoz, hogy a kívülről érkező nem kívánatos dolgok ne okozzanak betegségeket a gyomorsavnak erősnek kell lennie és a bélnek pedig egészséges bélflórával kell rendelkeznie. A jótékony baciknak kell túlnyomó többségben lenni. Ezt a két pontot erősíti a fermentált savanyú.

A fermentált zöldségek által jut hozzá a bélrendszerünk olyan hasznos baktériumokhoz, amelyek segítik a szervezet emésztését, beállítják a gyomorsav ideális szintjét. A tejsavbaktériumok tevékenységük során megemelik az étel táperejét, és a szervezetbe jutva biztosítják a bélhámsejtek egészséges működését. Ha jótékony hatását élvezni szeretnéd, fogyasztása javasolt naponta étkezés előtt, illetve mellé.

Akinek érzékenyebb az emésztőrendszere kisebb adagokban, ( akár kanalanként naponta ), vezesse be az étrendjébe, mert lehetnek "mellékhatások", amik 1-2 hét alatt elmúlnak. Ez akár puffadás, kiütés, székrekedés, hasmenés. Ezektől nem szabad meghátrálni, csak a szervezetnek idő kell, hogy befogadja. 

Hogyan készíthetünk fermentált savanyút?

A zöldségeket előkészítjük, megpucoljuk, megmossuk. Egy 5l-es üveghez kb. 3.5 kg zöldséget lehet számolni. 

A zöldségnek megfelelően aprítjuk. A lédúsabb zöldségeket, mint cukkini, tök lehet kockára is vágni, de a rostosabbakat érdemesebb reszelni.  

Majd hozzáadunk ehhez a mennyiséghez 6-7 evőkanál sót, és a zöldséghez illő fűszereket. Jódozott sót ne használjunk, mert az akadályozza a fermentálódást. Érdemes Parajdi, Himalája vagy Tiszta sót használni. Az EgyenSúly Konyhából rendelhető az ételekhez tiszta só a napi menüből.

Ez után átforgatjuk, hogy átérje a só a zöldséget és elkezdjen levet ereszteni. Majd 5l-es befőttes üvegbe rakjuk és nyomkodjuk a zöldséget. Addig már eresztett annyi levet, hogy ellepi a tetejét is általában. Ha 1.2 dl hiányzik, akkor pótolhatjuk vízzel. Majd a tetejét valami nehezékkel lenyomjuk, hogy ne lógjon ki a léből, mert akkor ott penészesedésnek indul. Ez lehet valamilyen zöldségből szelet, amire teszünk egy kis bébiételes üveget tele vízzel. Ez fogja lenyomni a tetejét teljesen. Tegyünk rá tetőt, de csak lazán, hogy a képződő gáz ki tudjon jönni belőle. Meleg helyre tegyük érni pár napig. Ha savanyú a lé akkor elkészült, kiszedhetjük dobozokba és a hűtőben sokáig eláll.

Ha nem szeretne az elkészítésével foglalkozni, de szívesen fogyasztaná, akkor az EgyenSúly Konyha napi menüiből megrendelheti. 

Amennyiben még jobban szeretne elmélyedni a témában és megtanulni a fermentálás fortélyait, akkor szívből ajánlom Müller Ildikó fermentációs tanfolyamát.

Van aki ezt a mondatot badarságnak tartja, van aki görcsösen gyakorolja és van aki ÉLI.

Mindenkinek működik?

Igen!

Akkor miért nem boldog, kiegyensúlyozott, harmonikus életet él mindenki?

A testünk sejtekből áll és minden energia. Ez ami biztos.

A sejtjeink, lelkünk, szellemünk információkat hordoz. Az eddig megélt tapasztalatainkból. És ha arra gondolunk, hogy a Pavlovi-reflex is működik, akkor tudjuk, hogy ha már egy szituációt megéltünk, amihez kellemetlen élmény kötődik, akkor ha újra ilyet élünk meg, akkor újra azok az érzések jönnek felszínre, amit eddig megtapasztaltunk. Rengeteg technika létezik, amivel ezeket újra lehet írni. Megérteni, feldolgozni. Ebből következik, hogy ha a vágyott dologra koncentrálunk lehet, hogy több lépcsős a folyamat, mire elérjük a célt. És közben meg kell értenünk valamit, másképp kell értékelnünk, hogy azt a szituáció kellemes érzéssel éljük meg.

A másik, ami miatt lehet, hogy nem valósul meg amit szeretnénk. Ha görcsös akarással erőszakoljuk az életet, magunkat, hogy márpedig nekem így lesz jó, ezt szeretném és kész.

Van egy tőlünk sokkal nagyobb rendező elv, ami jobban tudja, hogy nekünk mikor-mit kell átélnünk ahhoz, hogy véghez tudjuk vinni amiért ide jöttünk a Földre. Az akarás egy nem túl magas energiaszint. Távol van a megengedő szeretettől. Vagyis, ha úgy tekintünk a vágyott dologra, hogy igen szeretném, de Fentre bízom a kivitelezést, akkor sokkal közelebb állunk a szeretethez. Mindehhez hit, bizalom szükséges, hogy minden érted van!

Sokat lehet tanulni a gyerekektől, akik mindenben meglátják a szépet, akik rá tudnak csodálkozni a világra, akik tudnak játszani az idegölő sorban állás közben is. Ők tudnak koncentrálni a vágyaikra. Mert még nincs tele a fejük „szeméttel”.

A felnőtteknek ezt újra kell tanulni. :)

Ha a gondolataidat figyeled, mint külső szemlélő, hogy egy nap hány negatív gondolatod van, hány ítélet, hányszor gyűlöltél, min idegeskedtél, akkor egy képet kapsz önmagadról, hogy hol tartasz éppen. Min kell még változtatni, hogy a szeretet, elfogadás állapotába tudd tölteni a napod legnagyobb részét. Hiába mondogatod amire vágysz, ha az érzés mögötte nem társul hozzá, vagy ha a nap túlnyomó részében negatív gondolatokkal van tele a fejed.

Amikor már a gondolatrohamok elcsendesednek és észreveszed az élet apró csodáit, hogy nyílik egy virág a lábad mellett, amikor valaki neked nem tetsző dolgot csinál, akkor megérteni igyekszel nem megítélni, akkor már sokkal könnyebben és lazábban tudsz a vágyaidra koncentrálni. Hittel, bizalommal és megengedő szeretettel.

Mindig Te teremted az életedet, de csak azt tudod teremteni, ami éppen  VAGY!

Végre találtam egy lisztet, ami nincs „túltenyésztve”. A maga természetes formájában termelik.

Varga Frigyes gabonakutató és nemesítő munkájának eredménye ez a minőségi és tiszta gabonafajta.

Én úgy gondolom, hogy bármi, amit a természet számunkra létrehozott oda ahol élünk, azt nem véletlenül tette. Ez a búza ugyan nem gluténmentes, de akinek az emésztőrendszere rendben van, helyreállt és nem lisztérzékeny az nyugodtan fogyaszthatja.

A lisztérzékenység és a gluténérzékenység között óriási különbség van. A gluténérzékenység egy emésztési probléma, amiből van kiút.

Ha ebben szeretnél segítséget kérni, hogy az emésztőrendszered helyreálljon várlak szeretettel Spirituális Táplálkozási Tanácsadásra.

A királybúza egy magyar nemesítésű búzafaj, amely a tönköly és a tönke keresztezéséből jött létre.

Egy speciális őrlési technológiának köszönhetően nem csupán a búzaszem szénhidrát dús mag-belsőt  tartalmazza , hanem a vitaminokban, rostban, ásványi anyagokban gazdag csira és korpa apróbb részeit is.

A liszt előnyei:

-fehérjetartalma magasabb

-aminósavösszetétele sokkal kedvezőbb

Az EgyenSúly Konyha Életerő étlapján a reggelihez tartozik egy-egy nap kenyér, amit hosszú kovászolással készítünk, illetve egyéb péksütemények. Az étlapról itt tudsz rendelni. 

A liszt megrendelhető ezen az oldalon:  http://kiralybuzaliszt.hu/#spajzoldbe

Tehát igazi kenyeret is lehet fogyasztani. Bár igen, melóval jár, mert ugye az élesztő sem emberi fogyasztásra készült termék. :)

Mi itthon már egy jó ideje hosszú kovászolással készült kenyeret fogyasztunk, amit anyukám süt. De bármilyen más péksütemény készíthető a kovászból. Kalács, kenyér, túrós lepény, túrós táska, lekváros levél, pizza, kakaós csiga, pogácsák.  Csak a fantáziád szabhat határokat. :)

Egy másik cikkben írok majd a hosszú kovászolású kenyér készítéséről is.

Varga Frigyessel készült riport:

https://www.youtube.com/watch?v=F0np6phn9Wg   

A GAPS diétából ismert erőleves jótékony hatását már sokan megtapasztalták. De szeretném, ha még több emberhez eljutna ez az egyszerű és éltető leves híre.

Az EgyenSúly Konyha étlapján is található ERŐLEVES egy különleges étel, aminek az alapja a megfelelően összeválogatott csontos húsok, inak, izületek. Ezek adják a gyógyító tápanyagokat. Az ebből készített erőleves a bélrendszerben a jótékony hatású sejtek számára nyújt építőanyagot és nyugtató a gyulladásos területekre. Jó hatással van a csontok, izületek, inak állapotára. Visszaadja a bőr rugalmasságát, a köröm, haj megfelelő minőségét.

Nálunk elsősorban bárány, borjú adja az alapanyagot. A zselatinszerű részek, inak, velő adják a legkiválóbb anyagokat ahhoz, hogy ez a leves támogassa az emésztőrendszert és az immunrendszert.

Az elkészítése végtelenül egyszerű. :) A megmosott csontokat, inakat egy nagy fazékba feltesszük főni, kicsi lángon. Majd lehabozzuk. Ha már nincs mit leszedni róla, akkor továbbra is alacsony hőfokon főzzük 12-24 órát. Csak sót kell hozzáadni. 

Ha készen van zöldségeket is tehetünk bele, amivel tovább főzzük, viszont így az eltarthatósága rövidebb.  Ezért javaslom, hogy szűrjük le, adagoljuk ki a felhasználásnak megfelelően. A jó levesen zsírréteg van, ami tartósítani is fogja, ezért hagyjuk rajta. 

Az elkészült alaplevet bármilyen leves, főzelék, stb elkészítéséhez használhatjuk tovább.

Ajánlom akár étkezés előtt folyadékként fogyasztva vagy zöldséggel gazdagítva levesként.

Amennyiben gondot okoz elkészíteni vagy tárolni, akkor az EgyenSúly Konyhából megrendelheti a kívánt mennyiséget. 6 db-os kiszerelésben szállítással vagy a konyhán átvehető a megrendelés után.

Úgy döntöttem, hogy elkezdek egy komplex szervezet-méregtelenítési folyamatot. Akinek van kedve tartson velem.
A kúra nem rövid, kitartást igényel, viszont ha végigcsinálod élvezheted  áldásos hatását.
Azért választottam ezt a módszert, mert már megtapasztaltam a hatását és Prof. Dr. Török Szilveszter neve sokat mond számomra. Az Ő könyvében (A szervezet méregtelenítés komplex rendszere), található ez a fajta tisztítás. Mindemellett számomra ez közelít a természetes gyógymódokhoz. 

Elsőként a vastagbél kitisztítását végezzük el, ami 4 hétig tart. Ez után még bízok benne, hogy lesznek kitartó és lelkes társak velem, akik akkorra már érzik ennek jótékony hatását, és folytatják a szerveink, szervrendszerünk méregtelenítését.

Szervezetünk azért beteg, mert tele van a számára szükségtelen anyagokkal: 
Az erjedés és rothadás termékeivel, rákkeltő anyagokkal, salakkal, emésztetlen fehérjékkel, kazeinnel, húgysavakkal és másokkal. Szervezetünkben a bőrünk alatt, a zsírrétegek alatt , az izmok alatt sólerakódások, salakanyagok, koleszterin és más kövek, daganatos és egyéb kóros jelenségek ijesztgetnek minket. 

Távolítsuk el ezeket!!!!!!

Javasolt mellé böjtnapokat beiktatni.
Én úgy döntöttem, hogy heti 1 nap böjtöt tartok, amikor csak folyadékot fogok inni.Ez vagy Erőleves ( ennek jótékony hatásairól itt olvashattok) vagy tiszta víz, esetleg gyógytea, üres gyümölcstea. 

De a kúra alatt mindenképpen figyeljünk a megfelelő folyadékmennyiségre, hiszen csak így tudjuk kitakarítani a lerakódott anyagokat.

A kúrát az újhold előtti héten javasolt kezdeni, fogyóholdnál. A hold áldásos hatása segíti a testünket.

Az első a vastagbél tisztítása lesz, mivel ha ez nem történik meg, akkor az itt lerakódott és kiáramló ártalmas, toxikus anyagokat a vér elszállítja minden szervhez. És azokat akkor hiába tisztítjuk. Viszont ha ez megvan, akkor a vér nem telítődik ártalmas anyagokkal és a szervezetből, szervekből is elkezdi kivonni az ott lerakódott salakanyagokat.

A BELEK TISZTÍTÁSÁT beöntéssel fogjuk végezni. Ez lehet, hogy valakinek ellenszenves, viszont gondoljunk abba bele, hogy a sok, ott lerakódott anyagot szeretnénk-e cipelni és vele élni????
A hashajtót azért nem ajánlom, mert elvízteleníti a szervezetet, ami szükséges a szervezetnek és nem szedi le a bélfalra ragadt lerakódásokat.

Beöntés: Szükség lesz egy 1.7-2 literes beöntőkészülékre, irrigátor. Ez bármelyik gyógyszertárban beszerezhető, 2000-3000 Ft.

A beöntést legcélszerűbb reggel 5-7 óra között végezni, mivel ez a vastagbél órája. De ha csak máskor tudod megoldani, ez ne tartson vissza.
Az első héten minden reggel, a második héten minden másnap, a harmadik héten minden harmadik nap, és a negyedik héten a negyedik napon végezzük. Ez után már csak 1-1 beöntés szükséges igény szerint az állapot fenntartása végett. Amit elég, ha negyedévente megcsinálsz. Ez egy rövidebb változat. Délután egy, este egy és reggel egy beöntés.

Az irrigátort helyezzük, kb 1.5 méter magasra, elzárt gumicsővel. Töltsük fel felforralt és testhőmérsékletre visszahűtött vízzel, engedjük ki a csapon a levegőt, amíg víz nem jön. a vastagbél befogadása 3,5 l. tehát van bőven hely a folyadéknak. a vízhez adni kell 3 evőkanál citromlevet, ( citromból kifacsart és átszűrt, hogy a rost ne dugítsa el a készüléket), hogy megállítsa a vastagbélben zajló rothadási folyamatot, és stimulálja a hasznos élettevékenységet. kenjük be a cső végét olajjal. Tegyünk a földre egy törölközőt és lazítsuk el a hasunkat. Vezessük be(négykézláb vagyunk) a cső végét a végbélnyílásba, nyissuk meg a csapot és érezni fogjuk, hogy áramlik be a víz. Ez 2-3 perc. Figyeljünk a légzésünkre, ez segíti az ellazulást. Majd ha kész álljunk fel. Most következik a lényeg, maszírozzuk a hasunkat, ha bírjuk legalább 10 percig, esetleg ugráljunk. Majd ez után megláthatjuk, hogy mi minden volt aminek távoznia kellett.

Hidd el, hogy leírva sokkal bonyolultabbnak tűnik, mint amikor csinálod. Főleg, ha már a harmadik-negyedik beöntést végzed és érzed, hogy milyen megkönnyebbülés a testednek.